Gastronomi ve Mutfak Sanatları’ bölümü çalışanlarının ihtiyaç duyduğu, temel olan yiyecekleri hazırlama, pişirme, saklama ve servis aşamalarında uyulması gereken sanitasyon ve hijyen ilkeleri konusunda bilgi edinerek, evde ve çalışma alanlarında öğrendiklerini uygulamak. Çalışma ortamlarının temizliğini sağlayarak, sağlıklı ve hijyenik yiyecek üretimi ve servisini yaparak, yiyecek- içecek ve turizm sektörünün aradığı eleman özelliklerine sahip olmak. Ayrıca Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm mezunlarının her biri yiyecek ve içecek işletmelerinde yönetici ya da şef adayı olması da bu bilgilerin öğrenilmesini kaçınılmaz kılmaktadır.