DPUPortal - Kütahya Dumlupınar Üniversitesi Bilgi Portalı
Zeynep Şimşek

Dr. Öğr. Üyesi Zeynep Şimşek

Tavşanlı Uygulamalı Bilimler Fakültesi

Yayınlar

  Yıllara Göre Grafiklerim Türlere Göre Grafiklerim Kapsamına Göre Grafiklerim Endeksine Göre Grafiklerim

Kitaplar

Şimşek, Z. (2025). GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR VE ARAŞTIRMALAR I, ANKARA: Iksad Yayıncılık

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. (2025). GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR VE ARAŞTIRMALAR II, ANKARA: Iksad Yayıncılık

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. (2024). ZİRAAT, ORMAN VE SU ÜRÜNLERİ ALANINDA AKADEMİK ÇALIŞMALAR VI, ANKARA: Iksad Yayıncılık

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. (2023). TURİZM SEKTÖRÜNDE AFET YÖNETİMİ, ANKARA: Detay Yeyıncılık

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Makaleler

Şimşek, Z. & Doğan, M. (2025). FOOD ALLERGY AWARENESS AMONG KITCHEN AND SERVICE STAFF IN FOOD BUSINESSES: A STUDY IN KUTAHYA AND AFYONKARAHISAR PROVINCES. ISPEC journal of agricultural sciences (Online), 9(2),409 - 421. 10.5281/zenodo.14998097

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. &, K. D. (2023). Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin fonksiyonel gıda algısı. Toros University Journal of Food Nutrition and Gastronomy, 2(1),33 - 41. 10.58625/jfng-2095

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Fonksiyonel Gıda,Gastronomi ve Mutfak Sanatları,Ürün Geliştirme

Ekici, L., Şimşek, Z., Öztürk, İ., Sağdıç, O. & Yetim, H. (2014). Effects of Temperature, Time, and pH on the Stability of Anthocyanin Extracts: Prediction of Total Anthocyanin Content Using Nonlinear Models. FOOD ANALYTICAL METHODS, 7(6),9 - 1336. 10.1007/s12161-013-9753-y

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Anthocyanin,Heat degradation,Modeling

Bozyazı, A. & Şimşek, Z. (2024). Processed Foods Where Maillard Reactions Occur Its Place in Our Nutrition and Health Dimension. Aurum Journal of Health Sciences, 6(3),203 - 213.

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Bildiriler

Şimşek, Z. & Balıkcı, İ. (2025). PREBİYOTİK GIDALARDA DUYUSAL KALİTE ÖZELLİKLERİ, 8. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, 20.06.2025

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. & Şirin, E. (2024). Düşük Glisemik İndeksli Besinlerin Sağlık Açısından Önemi, VII. Uluslararası Gıda, Tarım ve Veteriner Bilimleri Kongresi, 20.08.2024

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Gün, Ş. &, Ş. Z. (2023). YÖRESEL ÜRÜNLERDEKİ DOĞAL ANTİMİKROBİYAL MADDELER, 12. Ulusal Kırsal Turizm Kongresi ve 7. Uluslarararası Turizm Kongresi, 22.09.2023

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Keşkekci, D. &, Ş. Z. (2022). Z Kuşağının Gıda Güvenliği Konusunda Bilgi, Tutum ve Davranışları: Kütahya İli Örneği, II. Latin American Conference on Natural and Applied Scıences, 05.04.2022

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Gıda Güvenliği,Z Kuşağı Bilgi Düzeyi

Doğan, M. &, Ş. Z. (2022). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda Kaynaklı Mikrobiyolojik Risklerin Yol Açtığı Olumsuzlukların İyileştirilmesi Üzerine Bir İnceleme., VII. International Battalgazi Scientific Studies Congress, 28.01.2022

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Gıda Kaynaklı Mikrobiyolojik Riskler,Yiyecek İçecek İşletmeleri,Hijyen ve Sanitasyon

Korkut, S., , Ş. Z. &, D. M. (2022). Sensory Quality Properties of Fermented Foods, VI. International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, 07.10.2022

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Fermente Gıdalar, Duyusal Kalite

Dinç, B. & Şimşek, Z. (2019). Şifalı Bitkilerimizden Zerdeçalın Özellikleri ve Önemi, HASAT ULUSLARARASI TARIM VE ORMAN KONGRESİ, 21.06.2019

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Solmaz, D., Şimşek, Z., Sağdıç, O. & Yetim, H. (2012). Geleneksel gıdalarımızdan dut pekmezinin teknolojik özellikleri ve önemi, III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10.05.2012

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Yetim, H., Ekici, L., Şimşek, Z. & Sağdıç, O. (2010). The effect of anthocyanin based extracts on the color of cemen paste used on pastirma. A dry cured meat product, 56th Int. Cong. of Meat Sci. and Technol., 15.08.2010

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Öztürk, İ., Sağdıç, O., Şimşek, Z. & Ekici, L. (2009). Bitkisel doğal ajanların gıdaların muhafazasında kullanımı, 3. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 14.05.2009

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. & Sağdıç, O. (2009). Laktoz İntolerans, Pamukkale Süt ve Ürünleri Sempozyumu, 21.05.2009

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Laktoz İntolerans

Şimşek, Z. (2021). Fermente Sebze Ürünlerinden Turşunun Besinsel Önemi, 5. Uluslararası Mardin Artuklu Bilimsel Araştırmalar Kongresi, 15.01.2021

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. (2021). Trans Yağ Asitlerinin Sağlığa Etkileri, 5. Uluslararasi Erciyes Bilimsel Araştırmalar Kongresi, 16.04.2021

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. (2020). Fermente Sucuklarda Gıda Güvenliği, 3. Uluslararası Erciyes Bilimsel Araştırmalar Kongresi, 09.05.2020

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. (2020). Probiyotiklerin Fonksiyonel Özellikleri, 2.Uluslararası Gıda, Tarım ve Veteriner Bilimleri Kongresi, 29.02.2020

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. (2019). Fermente Gıda Üreten İşletmelerde Hijyen ve Sanitasyon, INTERNATIONAL BLACK SEA COASTLINE COUNTRIESSYMPOSIUM-2, 20.07.2019

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z. & Dinç, B. (2019). Bitkilerdeki Fonksiyonel Gıda Bileşeni Antosiyaninler Üzerine Bir İ nceleme, HASAT ULUSLARARASI TARIM VE ORMAN KONGRESİ, 21.06.2019

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Şimşek, Z., Öztürk, İ. & Sağdıç, O. (2015). Microbiological, physicochemical and color characteristics of fermented red pepper and garlic for use as lactic acid bacteria supplier ingredients in sucuk, The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Bosnia, 01.10.2015

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Sağdıç, O., Şimşek, Z. & Yetim, H. (2010). Fermente sucuk üretiminde fermentasyon mikroorganizmaları kaynağı olarak turşu suyu kullanımı, I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı, 02.12.2010

Özet Metin

Anahtar Kelimeler

Editörlükler